Когда Дэвид Чанг начал создавать то, что станет его мемуары, Съесть персик, он никогда не сидел сложа руки, чтобы создать то, что Нью Йорк Таймс хвалят как «литературный эквивалент глотания горячего бульона за общим столом ». Фактически, hОн сказал себе, что трудится над руководством по открытию ресторанов. Учитывая, что он управляет кулинарной империей Момофуку, это была знакомая, если не совсем искрящаяся территория.
Вместо этого он создал что-то личное и неизменно честная, мемуарная версия рамена, сделавшая его знаменитым: сытный и насыщенный, но в то же время удивительно дымный и пикантный, с неожиданно шокирующими взрывами вкуса. В книге Чанг раскрывает, что даже когда он профессионально парил в роли шумного вундеркинда ресторанного мира, в частном порядке он колебался между маниакальным и депрессивный фазы. В какой-то момент он зациклился на самоубийстве, что, как он знал, навечно посрамит его традиционную семью. Поэтому он держал эти истины в секрете, укомплектовывая свои кухни, сочиняя поваренные книги и путешествуя по миру в своем путевом журнале Netflix.
Многие люди, страдающие психическими заболеваниями, нуждаются в таких людях, как Чанг, чтобы рассказать о своих личных битвах. Это важная работа. Но было ли открытие катарсиса для Чанга? Он все еще на заборе, без каких-либо преимуществ ретроспективного анализа. «Я все еще пытаюсь смириться с этим. Это странно. Это немного похоже на открытие ресторана, но это не так. Вы должны дать этому пару месяцев. Как ни странно, я стараюсь не думать об этом, хотя я пишу для книги, - говорит он. «Книга нея действительно не обрел форму, пока я не стал более открыто рассказывать о своем психическом заболевании ».
Звоня с западного побережья, где он живет со своей женой Грейс Со Чанг и их сыном Хьюго, родившимся в марте прошлого года, Чанг разговаривает с Отеческий об открытии о психическом здоровье, о том, чему он хочет научить своего сына, о неудачах и радостях жареного риса.
Я очень благодарен вам за то, что вы рассказали о своем психическом заболевании. Так много мужчин крепко держат это взаперти.
Это не только мужчины. Мужчины-иммигранты тоже. В частности, американцы азиатского происхождения. Вы никогда не говорите об этом, независимо от вашего пола. Я пытаюсь быть лучше и осознаннее как личность. Это означает осознание того, что вы подвержены ошибкам. Это означает научиться прощать себе все решения, которые я принял.
Книга была процессом. Это было много работы, много работы по сокращению и редактированию, чтобы сделать из этого рассказ. Мы нашли закономерности. У меня были годы терапии, так что я мог немного больше говорить о них. Я пытался найти способ поговорить о вещах. Эта книга затрагивает психические заболевания, азиатско-американскую идентичность и кулинарный мир. Речь идет об изучении новых перспектив.
Как вы думаете, изложение этого на бумаге дало вам представление о том, как стать лучшим родителем?
Это ведь цель? Быть отцом, которого у меня никогда не было. Но я действительно думаю, что быть лидером, временами сопротивляющимся лидером, означает понимание значения свободы воли. Моя работа как родителя состоит в том, чтобы привить взаимно согласованный набор правил поведения, морального компаса, кодекса и этики. Культура, которую я прививаю Хьюго, - это среда, из которой он может выбирать. Самое сложное - это осознать, что лучшее воспитание - это присутствовать, и не мешать себе. Знать, что что-то должно произойти, и удерживать себя от вмешательства. Речь идет о том, чтобы узнать, когда вы должны повысить ценность ситуации. Это самая сложная вещь в мире, потому что вы боретесь со своим желанием что-то исправить.
Верно. Вы должны позволить им решать проблемы самостоятельно, независимо от того, насколько это сложно.
Когда Хьюго тренировался во сне. Моя мама пришла в гости и как бы разозлилась на нас, потому что Хьюго плакал. Она такая: «Помогите ему, когда он плачет». Мы пытались объяснить ей, что это не то, что мы собираемся делать. Все изменилось, и мы собираемся сделать это таким образом. Мы пытаемся добиться разлуки и не быть рядом каждый раз, когда что-то идет не так, чтобы он успокоился. Мы не пьем в баре. Мы буквально лежим на кровати по соседству с его комнатой, смотрим на монитор и спрашиваем себя: «Нам войти?»
Присутствовать - значит быть там, когда тебя нет. Конечно, Хьюго упал. Если я буду рядом, чтобы спасать его каждый раз, он узнает, что я - подстраховка. Самое сложное в любви - это позволить кому-то пострадать. Любовь это боль. Никто не хочет видеть, как их ребенок страдает.
Я знаю, что многие родители сделают все, чтобы облегчить жизнь своим детям. Они доводят это до крайности.
Я всегда шучу про Лори Лафлин, как они обманывали своих детей, чтобы они пошли в школу. Я уверен, что Лори думала, что поступает так, чтобы быть самоотверженной. Если вы действительно распаковываете это, то вы как бы маскируете свою любовь к своему ребенку любовью к себе, смущение, которое он не мог получить в школе. Ярлыки. Может быть, вашим детям стоит просто потерпеть неудачу. Неудача - это улица с двусторонним движением. Это будет означать больше инвестиций с вашей стороны. Родителям это тяжело.
Самая сложная часть наличия плана - это осознать, что не следует его придерживаться, чтобы развиваться. Я могу заставить любого повара сделать что угодно из страха и запугивания, но что произойдет, когда я повернусь спиной? Честность на кухне - это делать все правильно, не получая никакого признания. Как мне подбодрить кого-то, как кто-то может побудить меня сделать что-то, если это происходит по моей собственной воле? Нет однозначного ответа.
Какой ужин у вас дома?
Он пытается заставить Хьюго поесть, а не навести беспорядок. Вот и все. Я готовлю. Я готовлю большую часть еды. Я готовлю большую часть еды Хьюго. Я стараюсь готовить еду, чтобы он мог есть то же, что и мы. Ему больше не нужно ничего, что я делаю. Все, что он хочет есть, это рис. Бананы, авокадо, все, что он любил раньше - ему все равно. Он выливает каждый напиток на стол и пол. Вот где я нахожусь.
У вас есть одна еда, которая всегда пользуется успехом?
Жареный рис. Все в моей семье любят жареный рис.
Я понимаю, что пандемия уничтожила ресторанную индустрию. Что для вас кулинария на интуитивном уровне?
Это лучший способ выразить свои чувства к семье и пообщаться. Это просто одна из таких вещей. Это доставляет кому-то удовольствие, а не просто пищу. В моем мире сейчас очень мало вещей, которые я могу контролировать. Но я умею хорошо поесть и подбодрить людей.
Съесть персик сейчас нет.
Дэвид Чанг написал чертовски сочные мемуары.
