Kedy David Chang začal vyrábať to, čo sa stane jeho memoáre, Jedzte broskyňu, nikdy sa neposadil, aby vytvoril to, čo New York Times chválený ako „literárny ekvivalent čapovania horúceho vývaru pri spoločnom stole.“ V skutočnosti hPovedal si, že pracuje na príručke s návodom na otváranie reštaurácií. Vzhľadom na to, že riadi kulinárske impérium Momofuku, bolo to známe, ak nie priam žiariace územie.
Namiesto toho vytvoril niečo osobné a neochvejne úprimná, memoárová verzia ramen, ktorá ho preslávila: výdatná a bohatá, no zároveň prekvapivo dymová a pikantná, s nečakane šokujúcimi výbuchmi chutí. V knihe to Chang odhaľuje aj keď profesionálne vyletel do výšky ako hlučné čudo reštauračného sveta, súkromne sa potácal medzi maniakálnym a depresívny fázy. V istom momente sa zameral na samovraždu, niečo, o čom vedel, že by večne zahanbilo jeho tradičnú rodinu. A tak si tieto pravdy nechal na ľade, obsadzoval svoje kuchyne, písal kuchárske knihy a hral na svojom cestopise Netflix. Ugly Delicious
Toľko ľudí, ktorí zápasia s duševnými chorobami, potrebuje ľudí ako Chang, aby hovorili o svojich osobných bojoch. Je to dôležitá práca. Ale bolo otvorenie pre Changa katarzné? Stále je na hrane, bez výhod spätného pohľadu. "Stále sa s tým zmierujem. Je to čudné. Je to trochu ako otvorenie reštaurácie, ale nie. Musíte tomu dať pár mesiacov. Divne sa snažím na to nemyslieť, aj keď robím tlač pre knihu,“ hovorí. „Kniha neurobilaNadobudnúť formu, kým som nezačal byť otvorenejší, pokiaľ ide o moju duševnú chorobu.“
Chang volá zo západného pobrežia, kde žije so svojou manželkou Grace Seo Chang a ich synom Hugom, ktorý sa narodil v marci minulého roka. otcovský o otvorenosti o duševnom zdraví, o tom, čo chce naučiť svojho syna, o neúspechu a radostiach zo smaženej ryže.
Veľmi vás chválim, že hovoríte o svojej duševnej chorobe. Toľko mužov to drží pevne pod zámkom.
Nie sú to len muži. Muži prisťahovalci tiež. konkrétne ázijsko-američanov. Nikdy o tom nehovorte bez ohľadu na vaše pohlavie. Snažím sa byť lepší a sebauvedomelejší ako človek. To znamená uvedomiť si, že ste omylní. Znamená to naučiť sa odpustiť si za všetky rozhodnutia, ktoré som urobil.
Kniha bola proces. Bolo to veľa práce, veľa krátenia a upravovania vecí, aby to bol príbeh. Našli sme vzory. Mám za sebou roky terapie, takže som o nich mohol o niečo viac hovoriť. Snažil som sa nájsť spôsob, ako o veciach hovoriť. Táto kniha sa dotýka duševných chorôb, ázijsko-americkej identity a kulinárskeho sveta. Ide o učenie sa nových perspektív.
Myslíte si, že to, že ste to dali na papier, vám poskytlo poznatky o tom, ako byť lepším rodičom?
To je cieľ, však? Byť typom otcovskej postavy, akú som nikdy nemal. Ale myslím si, že byť vodcom, niekedy neochotným vodcom, je o pochopení významu slobodnej vôle. Mojou úlohou ako rodiča je vštepovať vzájomne dohodnutý súbor správania a morálneho kompasu a kódexu a etiky. Kultúra, ktorú Hugovi vštepujem, je prostredie, z ktorého si môže vybrať. Najťažšie je uvedomiť si, že najlepším druhom rodičovstva je byť prítomný a nezasahovať do seba. Aby ste vedeli, že sa niečo stane, a aby ste sa zdržali, aby ste sa nemiešali. Je to o učení, kedy by ste mali pridať hodnotu situácii. To je najťažšia vec na svete, pretože bojujete s nutkaním veci napraviť.
Správny. Musíte ich nechať, aby si veci vyriešili sami, bez ohľadu na to, aké ťažké to je.
Keď Hugo trénoval spánok. Prišla ma navštíviť mama a akosi sa na nás nahnevala, lebo Hugo plakal. Ona ako: ‚Mali by ste mu pomôcť, keď plače.‘ Snažili sme sa jej vysvetliť, že to nie je to, čo budeme robiť. Veci sa zmenili a my sa rozhodneme urobiť to takto. Snažíme sa odlúčiť a nebyť pri tom zakaždým, keď sa niečo pokazí, a nechať ho, aby sa sám upokojil. Nepijeme v bare. Doslova ležíme na posteli vedľa jeho izby a pozeráme sa na monitor a pýtame sa sami seba: ‚Máme ísť dnu?‘
Byť prítomný znamená byť tam, keď tam nie ste. Hugo samozrejme padol. Ak som tam, aby som ho zakaždým zachránil, naučí sa, že som záchranná sieť. Najťažšia vec na láske je nechať niekoho ublížiť. Láska je bolesť. Nikto nechce vidieť svoje dieťa v bolestiach.
Viem, že mnohí rodičia urobia čokoľvek, aby uľahčili veci svojim deťom. Berú to do extrému.
Vždy žartujem o veci Lori Loughlin, ako podvádzali, aby dostali svoje deti do školy. Som si istý, že Lori si myslela, že to robí preto, aby bola nesebecká. Ak to naozaj rozbalíte, urobíte tak, že zamaskujete lásku, ktorú k svojmu dieťaťu máte, láskou k sebe, zahanbením, ktoré nedokázalo dostať do školy. Skratky. Možno by vaše deti mali jednoducho zlyhať. Zlyhanie je obojsmerná cesta. Bude to znamenať viac investícií na vašej strane. To je pre rodičov ťažké.
Najťažšia časť na pláne je uvedomiť si, že sa ho nedržíme, vyvíjame sa. Zo strachu a zastrašovania môžem každého kuchára prinútiť urobiť čokoľvek, ale čo sa stane, keď sa mi otočím chrbtom? Integrita v kuchyni znamená robiť veci správnym spôsobom bez akéhokoľvek uznania. Ako niekoho povzbudím, ako ma môže niekto povzbudiť, aby som niečo urobil, keď je to z mojej vlastnej vôle? Neexistuje žiadna odpoveď.
Aká je večera u vás doma?
Snaží sa prinútiť Huga, aby jedol a nerobil neporiadok. To je v podstate všetko. Ja varím. Väčšinu jedál varím. Väčšinu Hugových jedál varím ja. Snažím sa variť jedlá, kde môže jesť to isté, čo jeme my. Už nechce nič, čo robím. Jediné, čo chce jesť, je ryža. Banány, avokádo, všetko, čo mal rád – je mu to jedno. Každý nápoj vyleje na stôl a podlahu. to je miesto, kde som.
Máte nejaké jedlo, ktoré je vždy hitom?
Vyprážaná ryža. Každý v mojej domácnosti má rád vyprážanú ryžu.
Uvedomujem si, že reštauračný priemysel bol zdecimovaný pandémiou. Čo pre vás znamená varenie na viscerálnej úrovni?
Je to najlepší spôsob, ako môžem vyjadriť svoje city k mojej rodine a komunikovať. Je to len jedna z tých vecí. Dáva niekomu radosť, nielen obživu. Vo svojom svete momentálne môžem ovládať len veľmi málo vecí. Ale viem urobiť dobré jedlo a dať ľuďom dobrý pocit.
Jedzte broskyňu je teraz vonku.
David Chang napísal jednu čertovsky šťavnatú spomienku.
