Nemme opskrifter for børn at lave mad

Børnemenuer er fantasiløse. Kyllingemørd, osteburgere og grillet ost (med pommes frites, ikke salat, tak). Klart den bedste måde at udvide deres gane på er hjemme, i køkkenet, med børnevenlige opskrifter. Når et barn får snavsede hænder til at lave mad, som alle er ved at spise, vil det lokke dem til at prøve noget nyt. Det kan ændre den måde, de spiser på. Eller i det mindste vil de lære nogle færdigheder og hjælpe med at brødføde resten af ​​familien, mens de gumler på mikroovn Kyllingstilbud. Men hvor skal man begynde? Vi nåede ud til otte kokke for de opskrifter, de laver sammen med deres børn, hvilke retter de skal prøve først, og hvordan man får dem til at spise noget mere eventyrligt end en burger.

Idé #1: Samosas

På august (1) Fem en moderne indisk restaurant i San Francisco laver kokken Manish Tyagi en af ​​sine yndlingssnacks fra barndommen med sine to børn – samosas! En fast bestanddel i det indiske køkken (det er ligesom en stegt eller bagt trekantet dumpling, med et velsmagende fyld) samosaer er nemme og sjove at lave. En ekstra bonus er, at børn kan bruge deres hænder til at fylde og bearbejde dejen. "Jeg elsker at lave mad sammen med mine børn, fordi samosaer har alle de elementer, som børn elsker. Dens attraktive og indbydende trekantede form og evnen til at lege med forskellige former for former,” siger Tyagi. "Samosaen kan bages eller steges, men jeg foretrækker bagt, da det er en sikrere madlavningsmetode og sundere for børn."

ingredienser

Til dej*:

• 1 kop almindeligt mel (maida)
• 2 spsk. varm ghee
• Vand til at ælte fast dej

Til påfyldning:

• 2 store kartofler, kogte, skrællede, mosede
• 2 grønne chili, hakket
• 1/2 tsk. ingefær, hakket
• 1 spsk. koriander, finthakket
• 1 tsk. hing
• 1/2 citronsaft
• 1/2 tsk. gurkemeje pulver
• 1/2 tsk. garam masala
• 1/2 tsk. korianderfrø knust
• 1 tsk. rød chili pulver salt efter smag
• 1 spsk. chaat masala
• olie til at friturestege

Vejledning (til dej):

1. Lav en brønd i melet.
2. Tilsæt ghee, salt og lidt vand. Bland godt indtil smuldrende.
   
3. Tilsæt mere vand, lidt efter lidt, ælt til en smidig dej. Dæk dejen med et fugtigt klæde og stil det til side i 15-20 minutter.
4. Slå dejen på arbejdsfladen og ælt igen. Gendanne.

Vejledning (til påfyldning):

1. Varm 3 spsk. olie; tilsæt ingefær, grøn chili, hing og korianderfrø. Steg i et minut, tilsæt løg, sauter indtil lysebrune.
2. Tilsæt koriander, citron, gurkemeje, salt, rød chili, garam masala. Steg i 2 minutter og tilsæt derefter kartofler. Fortsæt med at røre i 2 minutter. Fedt nok. Hold til side.
3. Lav en tynd rund 5" diameter med lidt dej.
4. Skær i to halvdele. Kør en fugtig finger langs diameteren. Saml og tryk sammen for at lave en kegle.
5. Læg en spsk. udfyldning af keglen og forsegl tredje side som ovenfor.
6. Lav fem til seks. Kom i varm olie, dybsteg på lav til medium indtil lysebrun.
7. Afdryp på rist eller køkkenpapir.
8. Serveres varm med grønne og tamarind chutneys eller tomatsauce.

*Du kan også erstatte nedkølede tærtebunde i stedet for at lave fra bunden (som Pillsbury's version( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Idé #2: Citruspocheret Tilapia BLT

Fisk? Ja, fisk. "For de børn, der lige er begyndt at blive begejstrede for at lave mad, er det ikke kun tilgængeligt, det er også en fantastisk måde at introducere fisk til kræsne spisere," siger Andrew Gruel, kok og ejer af Slapfish restaurant. "Tilapia, især en bæredygtig sødyrket Tilapia, har en ren, mild smag, så den tager let smagen af ​​de fødevarer, den er parret med."

ingredienser

• 4 tykke skiver surdejsbrød (skåret fra et brød, ideelt set)
• 2 hver Tilapia filet (6 oz. ideelt set) (Kokken anbefaler en bæredygtig sødyrket Tilapia som f.eks Regal Springs det er antibiotika fri)
• 1 liter vand
• 3 citroner skåret i halve
• 1 lime skåret i halve
• 3 kviste frisk timian
• 6 fed hvidløg
• 1 hoved Bibb salat
• 2 store bøffer eller arvestykkestomat
• 8 skiver bacon - kogt
• 1 avocado i skiver
• 1 spsk. citronsaft
• 1 spsk. olivenolie

Til dressingen (pisk sammen):

• ¼ kop mayo
• ¼ kop creme fraiche
• 2 spsk. siracha
• 1 citron (skal og saft)
• 2 spsk. purløg
• 1 spsk. Old-Bay Krydderi

Rutevejledning:

1. Til Tilapia: Bring en liter vand, citroner, lime, timian og hvidløg i kog. Tilføj Tilapia og skru ned for varmen, så den koger ved en doven boble, indtil den er fast, cirka 4 minutter. Si og afkøl i køleskabet. Når det er afkølet, fligles det forsigtigt i store stykker og tilsættes et strejf af citronsaft og olivenolie.

2. Til sandwichen: Rist eller grill surdejsbrødet. Pensl bunden af ​​brødet rigeligt med dressingen. Top med salat tomat, avocado, bacon og Tilapia. Dryp det andet stykke toast rigeligt med mere dressing. Top og skær til servering.

Idé #3: Alt Bagel Avocado Toast

Tror du, at du ikke har tid til at lave morgenmad med dit barn før skole? Du har sikkert ret (det er korn). Men formår du at afsætte 20 minutter, kan du arbejde på at skabe Justin Cucci, kokkeejer af Vital rod i Denvers Everything Bagel Avocado Toast. "Dette er noget, vi fandt på sammen som en hurtig, on-the-go proteinpakket morgenmad med masser af smag," siger han. Det bedste: det kræver kun dine hænder. "At lave denne ret er i bund og grund som at lege med din mad." 

ingredienser

• 2 skiver sandwichbrød efter eget valg
• 6 spsk. avocado moset
• 2 spsk. Alt Bagel Spice (kokken laver sit eget, men det kan findes i enhver købmand)
• 4 tsk. radise vandmelon (økologisk)
• 6 tsk. spireblanding (eller mikrogrønt)
• 6 tsk. knuste røgede mandler
• 4 tsk. dadelmelasse
• 6 tsk. Electric Lime Hot Sauce (eller varm sauce efter eget valg)
• 3 spsk. stegte kikærter (fås i de fleste dagligvarebutikker)

Rutevejledning:

1. Grill toast på begge sider på flad top med let rapsolie (eller for at forenkle brug en brødrister.)

2. Overtræk stegte kikærter i Everything Bagel Spice mix

3. Begynd først at lægge toast i lag med avocadomos

4. Næste lag med røgede mandler, Everything Bagel krydderi og Everything Bagel kikærter

5. Top med vandmelon radise og spireblanding

6. Dryp dadelmelasse på

7. Server med varm sauce ved siden af. Tilføj et æg til en ekstra proteinpakket morgenmad.

Idé #4: Asiatisk-inspireret grillet kylling

Denne opskrift vil hjælpe med at lære børn om krydderier, saucer og hvordan man marinerer. ”Det er godt, fordi det mest afhænger af, at børn måler alle ingredienserne med en spiseske og og derefter mos lidt hvidløg i en morter og støder,” siger Sean Josephs, far til tre og ejer af Maysville restaurant i NYC og Kentons i New Orleans.

Ingredienser:

• 4 spsk. olivenolie
• 2 spsk. ristet sesamolie
• 3 spsk. soya sovs
• 1 spsk. mirin 
• 1 spsk. risvinseddike
• 3 mellemstore hvidløgshandsker malet til en pasta i en morter og støder (et knivspids kosher salt hjælper med at nedbryde hvidløg.

Rutevejledning:

1. Kom alle ingredienser i en krukke og ryst kraftigt.
2. Læg udbenede kyllingebryst eller udbenede/skindfrie lår (eller begge dele) i en stor plastpose, der kan lukkes. Tilsæt marinade og bland med hænderne, indtil den er helt dækket, og lad den helst marinere i 24 timer, men mindst 3.
3. Grill over kul eller brug gasgrill.

Idé #5: Spaghetti-tomat og frisk basilikumsauce

“Mine børn, som de fleste børn, elsker pasta; de elsker at spise det, men de elsker også at lave det." siger prisvindende kok og far til to Michael Schlow. "Som en måde at få mine børn til at spise en bred vifte af madvarer på, har vi fundet ud af, at det at få dem involveret i faktisk at hjælpe med madlavningen i en tidlig alder er en sikker måde at få dem til at prøve forskellige ting. Spaghetti med tomat- og basilikumsauce, når den er lavet med kærlighed og omhu, gør altid børn glade."

Ingredienser:

• 4 oz. af tynd spaghetti
• 2 ½ oz. ekstra jomfru olivenolie
• 6-8 basilikumblade
• stor knivspids salt
• 12 oz. af malede San Marzano tomater
• 1 spsk. af smør
• ¼ kop revet parmigiano

Rutevejledning:

• Bring en gryde med saltet vand i kog
• Kom pasta i.
• Kom olivenolie og basilikum i en gryde og sæt dem over høj varme
• Kog indtil basilikum begynder at krakelere, ca. 30 sek til 1 min
• Tilsæt salt
• Tilsæt tomater og kog i ca. 3-4 min
• Tjek pastaen for færdighed
• Tag saucen af ​​varmen, tilsæt smør og rør rundt
• Når pastaen er al dente, sigtes den og tilsættes saucen
• Vend tilbage til varmen og kog sammen i 15-20 sekunder
• Tilsæt ost, vend sammen
• Tjene

Idé #6: Mandelsmør

Kokken Jaret Blinn af HÅNDVÆRK køkken i Henderson, NV har en datter, der er allergisk over for jordnødder. Så Jaret henter hende for at lave mandelsmør. "Det får min datter til at føle sig tryg, at hun har et jordnøddefrit alternativ til snacks eller sandwich," siger han. "Med jordnøddeallergier, der er almindelige i disse dage, ønskede vi at tilbyde et jordnøddefrit alternativ til vores unge spisende gæster i vores restaurant."

Ingredienser:

• 2 kopper hele mandler, skind på
• 1 tsk. Maldon havsalt
• 1 spsk. vegetabilsk olie

Rutevejledning:

1. Rist mandler i ovnen ved 350 grader i 10 minutter eller indtil de er ristede gyldenbrune.
2. Lad mandlerne køle lidt af.
3. Læg mandler i en foodprocessor. Tilsæt salt og vegetabilsk olie. Skrab siderne gentagne gange og bearbejd indtil den ønskede konsistens.
4. Opbevar i en lufttæt beholder i dit køleskab.

Idé #7: Fudge Brownie Cookie Cups

Småkager er en af ​​de bedste måder at få børn i gang med at bage. I processen lærer de at måle, kan huske ingredienserne og komme til at slikke skeen. "EN en fantastisk måde for børn at lære kunsten at bage uden at skulle bruge noget større udstyr er disse Fudge Brownie Cookie Cups," siger Konditor Nicole Pomije. "De er innovative og sjove uden bekymringer."

ingredienser

• 3 mellemstore æg
• 1 tsk. af vaniljeekstrakt
• 1 1/4 kop granuleret hvidt sukker
• 1 kop hvidt mel
• 1 bar Bakers usødet chokolade
• 1 stang usaltet smør

Vejbeskrivelse

1. Disse Fudge Brownie Cookie Cups er super nemme at lave for børn, fordi de helt kan laves i hånden i en røreskål - ingen elektrisk mixer nødvendig!
2. Knæk æg i en stor røreskål og tilsæt vaniljeekstrakt og sukker. Bland indtil glat. Smelt chokolade og smør sammen i mikrobølgeovn (ca. 2 minutter). bland til det er glat og tilsæt ingredienserne til røreskålen. Tilsæt mel og bland indtil der ikke er nogen "bobler". Brug en miniske til at øse blandingen i en mini cupcakepande. (Du skal få ca. 36 ud af dette.) Bages i ovnen ved 375 grader i 11-12 minutter. Lad stå inden frosting eller servering.
3. For nem frosting/glasur bland vand med flormelis sammen og tilsæt en dråbe madfarve!
4. Mulighed: Du kan tilføje chokoladechips for at gøre dette mere sprødt og chokoladet, hvis det ønskes!

Idé #8: Hjemmelavet pizzafest

Hjemmelavet pizza er en koblingsret på startniveau. Michael Doyle, kok på Tryk på Street Station i New Orleans og far til tre, tager det et skridt ud over forbagte skorper og bringer børnene ind i dejfremstillingsprocessen.“Jeg har børnene vejer eller måler ingredienser, blander dejen, og så hjælper vi alle med at forme den, selvom jeg ofte ender med at gøre det færdigt!” han siger.

Ingredienser:

• 1 spsk. aktiv tørgær
• 3 spsk. sukker
• 1 ¾ kopper - 2 kopper lunkent vand
• 22 oz. universalmel (ca. 5 ¼ c), plus mere til arbejdet
• 1½ spsk. salt
• 1 oz. olivenolie
• Toppings: Rød sauce og mozzarella, men kan også indeholde alt, hvad du ellers kan finde: Oliven, bacon eller pølse, pesto, feta, broccoli, rosenkål, kapers, røgede fiskeprodukter på dåse, squash.

Rutevejledning:

1. Bland vand og sukker i en skål og drys gæren ovenpå. Lad det sidde i cirka 15 minutter for at blomstre.
2. I en stor skål blandes salt og mel. Tilsæt den blomstrede gærblanding og derefter olien og bland. Ælt i et par minutter, indtil det hele er samlet.
3. Dæk til med et viskestykke eller plastfolie og lad sidde i mindst 15 minutter ved stuetemperatur.
4. Når dejen har siddet, kan du enten flytte den til køleskabet til senere brug eller begynde at arbejde med den med det samme.
5. Vægt dejen til 5 oz. klumper eller øjeæble det til, hvor mange pizzaer du vil lave.
6. Smør en bageplade til hver pizza meget let og sæt en ovn på 400 eller fyr op i grillen, hvis du vil være en rigtig helt.
7. Mel din overflade rigeligt og form dejen til en tæt kugle. Det skal føles anspændt. Knus kuglesømmen nedad på den meldrysede bord og form til en skive. Mel toppen generøst og begynd at rulle med en nål eller en vinflaske i et cirkulært mønster, der strækker ud i siderne. Når du har problemer med at strække den længere, så tag dejen op og hold en kant med tommel- og pegefinger hver hånd og arbejd rundt om kanten af ​​dejen, så tyngdekraften kan strække dejen yderligere og nedbryde gluten vægge. Kom den tilbage på din meldrysede overflade og rul et par gange mere.
8. Alle laver deres egen pizza.
9. Når alle har lavet deres pizza, skal du tilberede hver pizza i cirka 20 minutter i ovnen - børns har en tendens til at tage længere tid end voksne på grund af ingredienstæthed, men du ved, hvordan en færdig pizza ser ud synes godt om. Lad dem hvile cirka 3-5 minutter ud af ovnen, inden de tages ud og skæres.