Bourbon og skotsk får måske det meste af opmærksomheden hele året i USA, men St. Patrick's Day handler om Irsk whisky, og vi har en enkelt anbefaling til, hvad du skal gå efter i dag, mens du lager op til weekend festligheder: Slane Irish Whisky. Dette er Slanes første St. Patrick's Day i USA, og selvom den kun har været på markedet i et par måneder nu, er det virkelig tid til at tag en flaske op. Spiritus sætter en ny standard for, hvad verden bør efterspørge inden for irsk kvalitetswhisky.
Den traditionelle etos af irsk whisky er at skabe en glat, velafrundet dram først, og en masse smag derefter. Det er der, den "tredobbelte destillerede" jargon får sin kraft fra, og hvorfor for bourbon- eller single malt-drikkere kan irsk whisky nogle gange føles en smule for let. Det meste af den whisky, der produceres i Irland efter volumen, er blended whisky, som kombinerer malt- og grain-whiskyer i perfekt balance.
Men dristigere, nye blandinger som Slane skubber kategorien fremad. Slane omtaler sig selv som tredobbelt modnet - en god reference til noget af arven, men med et nyt budskab. Whiskyen er faktisk en blanding af tre partier af den samme whisky, lagret på tre forskellige slags tønder.
Noget af det er destilleret i nye, forkullede amerikanske egetræsfade fra Brown-Forman bødkeriet (det samme sted, som leverer tønder til Jack Daniel's, Woodford og Old Forester). Nogle af dem er sherry-krydsede fade fra Jerez, Spanien, som giver whisky nøddeagtige, rosinagtige noter. Nogle af dem er ex-bourbon tønder: en almindelig type tønder i irsk whisky, fordi de giver varme, søde smage gerne karamel og vanilje, men mindre aggressivt, da bourbonen allerede har taget brorparten af tønden smag.
Blandingen af de tre giver en virkelig utrolig whisky - glat og blød, men også rig og smagfuld. Siden den formelt ankom til USA sidste år, er Slane blevet en af vores faste favoritter. Den er blomstret og sød på næsen og viser vanilje, kanel og muskatnød. At drikke det viser mere dybde: noter af karamel, honning, vanilje og bare en smule urte, træagtig dristighed og krydderi på finishen for at balancere det hele.
En af vores foretrukne måder at drikke det på i de sidste par måneder har været som en del af en tiltrængt toddy, nor'easters be damned. Men når man kommer ind i de varmere måneder, er det perfekt afbalanceret at gå med lidt køllesodavand og is i en dejlig, enkel highball.
Vi bør være opmærksomme på ægthedssøgerne derude: for nu er denne whisky produceret på kontrakt på et andet destilleri. Irsk whisky kan være lidt af et mysterium i disse dage, fordi de fleste af de nye mærker henter whisky fra et af en håndfuld anonyme destillerier. For et par år siden lavede kun tre destillerier 100 procent af Irlands eksport, men flere dusin er enten online nu eller vil være åbne i slutningen af årtiet.
Slane er heller ikke i stand til at meddele, hvor deres whisky kommer fra. De har bygget et destilleri, og det er oppe at køre, men da irsk whisky skal lagres i minimum tre år, er der stadig omkring to tilbage, før vi bliver solgt en dråbe fra den facilitet.
Dette er en fantastisk blanding til en første udgivelse, og hvis det er det, de laver med whisky lavet på andres stills, kan vi ikke vente med at se, hvad der kommer ud af deres eget.
I mellemtiden kan du stifte bekendtskab med deres første udgivelse - du vil være gamle venner, før du ved af det.
Køb nu $30
