Коли Девід Чанг почав створювати те, що стане його мемуари, Їжте персик, він ніколи не створив те, що Нью-Йорк Таймс вихвалений як «літературний еквівалент хлюпання гарячого бульйону за спільним столом». Насправді, hЕ сказав собі, що працює над підручником із відкриття ресторанів. Враховуючи, що він керує кулінарною імперією Момофуку, це була знайома, якщо не зовсім блискуча, територія.
Натомість він створив щось особисте і незламно чесний, мемуарна версія рамену, яка прославила його: ситний і насичений, але водночас напрочуд димний і пікантний, з несподівано шокуюче вибухом смаку. У книзі Чанг розкриває це незважаючи на те, що він професійно зростав як буйний вундеркінд ресторанного світу, він приватно хилився між маніакальним і депресивний фази. У якийсь момент він зациклився на самогубстві, що, як він знав, назавжди соромить його традиційну сім’ю. Тому він тримав ці істини на льоду, керував своїми кухнями, писав кулінарні книги та ходив по земній кулі у своєму подорожі Netflix. Потворно Смачно
Багато людей, які борються з психічними захворюваннями, потребують таких, як Чанг, щоб розповісти про свої особисті битви. Це важлива робота. Але чи відкриття було катарсісним для Чанга? Він все ще стоїть на порозі, не маючи переваг заднім числом. «Я все ще змирюся з цим. Це дивно. Це трохи схоже на відкриття ресторану, але ні. Треба дати пару місяців. Я дивно намагаюся не думати про це, навіть якщо я займаюся пресою для книги», — каже він. «Книга ніЯ справді не наберу форму, поки я не почну більш відкрито говорити про своє психічне захворювання».
Телефонуючи із західного узбережжя, де він живе зі своєю дружиною Грейс Со Чанг та їхнім сином Х'юго, який народився минулого березня, Чанг розмовляє з Батьківський про відкриття про психічне здоров’я, про те, чого він хоче навчити свого сина, про невдачі та про радощі смаженого рису.
Я дуже хвалю вас за те, що ви розповіли про своє психічне захворювання. Дуже багато чоловіків тримають це під замком.
Це не тільки чоловіки. Чоловіки-іммігранти теж. Зокрема, американців азіатського походження. Ви ніколи не говорите про це, незалежно від вашої статі. Я намагаюся бути кращим і більш усвідомленим як особистість. Це означає усвідомлення того, що ви помиляєтесь. Це означає навчитися прощати собі всі рішення, які я прийняв.
Книга була процесом. Це було багато роботи, багато скорочення та редагування речей, щоб зробити це оповіданням. Ми знайшли закономірності. У мене були роки терапії, тому я міг трохи більше говорити про них. Я намагався знайти спосіб говорити про речі. Ця книга стосується психічних захворювань, азіатсько-американської ідентичності та кулінарного світу. Це про вивчення нових перспектив.
Як ви думаєте, викладення цього на папері дало вам уявлення про те, як стати кращими батьками?
Це ж мета, правда? Бути таким батьком, якого у мене ніколи не було. Але я думаю, що бути лідером, часом неохоче лідером, це означає розуміння сенсу вільної волі. Моя робота як батьків полягає в тому, щоб прищепити взаємно узгоджену систему поведінки, моральний компас, кодекс і етику. Культура, яку я прищеплюю Г’юго, — це середовище, з якого він може вибирати. Найважче усвідомити, що найкращий спосіб виховання – це бути присутнім і не втручатися. Знати, що щось станеться, і утримуватися від того, щоб не втрутитися. Йдеться про те, щоб дізнатися, коли ви повинні додати цінності ситуації. Це найважча річ у світі, тому що ви боретеся зі своїм імпульсом виправити речі.
Правильно. Ви повинні дозволити їм вирішувати речі самостійно, як би важко це не було.
Коли Г'юго тренував сон. Моя мама приїхала в гості, і вона начебто розсердилася на нас, бо Г’юго плакав. Вона каже: «Ви повинні допомогти йому, коли він плаче». Ми намагалися пояснити їй, що це не те, що ми збираємося робити. Ситуація змінилася, і ми вирішимо зробити це таким чином. Ми намагаємося розлучитися і не бути поруч щоразу, коли щось йде не так, і щоб він сам заспокоювався. Ми не п’ємо в барі. Ми буквально на нашому ліжку поруч із його кімнатою, дивимося на монітор і запитуємо себе: «Чи зайти?»
Бути присутнім означає бути поруч, коли тебе немає. Звичайно, Гюго впав. Якщо я буду рятувати його кожного разу, він дізнається, що я — захист. Найважче в любові - це дозволити комусь постраждати. Любов це біль. Ніхто не хоче бачити, як їхня дитина страждає.
Я знаю, що багато батьків зроблять все, щоб згладити ситуацію для своїх дітей. Вони доводять це до крайності.
Я завжди жартую про те, що Лорі Лафлін, як вони обдурили, щоб залучити своїх дітей до школи. Я впевнений, що Лорі думала, що вона робить це, щоб бути безкорисливим. Якщо ви справді розберете це, ви начебто робите, що приховуєте любов, яку ви відчуваєте до своєї дитини, любов’ю до себе, збентеженням, яке вони не можуть отримати до школи. Ярлики. Можливо, ваші діти повинні просто зазнати невдачі. Невдача – це вулиця з двостороннім рухом. Це означатиме більше інвестицій з вашого боку. Це важко для батьків.
Найважче мати план – це усвідомити не дотримуватися його, розвиватися. Я можу змусити будь-якого кухаря зробити будь-що зі страху та залякування, але що станеться, коли я повернуся спиною? Цілісність на кухні — це робити речі правильно, не отримуючи жодного визнання. Як я когось заохочую, як хтось може спонукати мене до чогось, коли це з моєї волі? Немає жодної відповіді.
Яка вечеря у вас вдома?
Воно намагається змусити Г'юго поїсти і не скласти безлад. Це в основному все. Я готую. Я готую більшість страв. Я готую більшість страв Х’юго. Я намагаюся готувати їжу, де він може їсти те саме, що їмо ми. Він більше не хоче нічого, що я роблю. Все, що він хоче їсти, це рис. Банани, авокадо, все, що він любив, — йому байдуже. Він розливає кожен напій на стіл і підлогу. Ось де я перебуваю.
У вас є одна страва, яка завжди є хітом?
Смажений рис. Усі в моїй родині люблять смажений рис.
Я розумію, що ресторанна індустрія була знищена пандемією. Що для вас означає приготування їжі на внутрішньому рівні?
Це найкращий спосіб, як я можу виражати свої почуття до своєї сім’ї та спілкуватися. Це лише одна з таких речей. Це приносить комусь задоволення, а не тільки харчування. Зараз у моєму світі дуже мало речей, які я можу контролювати. Але я можу приготувати хорошу їжу і зробити людям добре.
Їжте персик вийшов зараз.
Девід Чанг написав одні диковинні соковиті мемуари.
